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台灣即新聞 記者 楊金明/池上報導

清明節祭拜祖先而吃潤餅是許多地方的傳統習俗，為了讓社區長者能感受過節的氣氛，池上鄉大坡關懷據點特別安排春捲製作，所準備食材除常見的高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔外，還有金銀花、桂花、蝴蝶蘭等食用花瓣，讓每一位長輩都感覺很新奇，從來沒想過花也能吃，讓每一位長輩都直呼真的很有趣，同時用自己的雙手來製作，可以吃飽又來兼顧健康的時蔬花卉春捲，對這這次的活動，每一位長輩臉上也都呈現出滿意的笑容。

昨28日全國十大傑出青年魏瑞廷趁著清明5天連假即將到來的前夕，專程前往大坡關懷據點關心長者們，魏瑞廷表示，「陪伴，就是不管你需不需要，我都一直在您身邊」！因此只要一有時間就會持續關懷每一位長者，真巧，遇上包春捲活動，魏瑞廷二話不說挽起袖子與長輩們一起同樂，在DIY包春捲過程，看到關懷據點所準備的食材中有許多都是花瓣，自己也好奇這可以吃嗎？沒想到一口咬下所製作的時蔬花卉春捲，盡是如此爽口，真是美味！

魏瑞廷指出，這次為了讓長輩所包的春捲能露出花瓣鮮豔的色彩，關懷據點特別選用越南潤餅皮，在透明潤餅皮的包裹下，花瓣顏色更是明顯，在多元色彩的感官刺激下，讓所製作的春捲更顯可口，此次活動長輩們紛紛表示，不僅好玩有趣，更讓大家感受到滿滿的過節氣氛。在清明節除了祭拜祖先，吃潤餅也是一大傳統習俗，將一項一項食材放入潤餅皮裡再包起來，關懷據點長輩們間的感情，也就像這潤餅一樣包得密密密，越來越團結。